¿Qué cocinamos hoy? Vichyssoise (Crema fría de puerros al aceite de albahaca)

O lo que viene a ser lo mismo dos recetas en una, por que no solo os traigo como hacer la Vichyssoise si no también el aceite de albahaca!!

Esta receta es de Patricia, ella escribe un blog que me encanta con un nombre que me hace gracia... porque seguro que lo pensamos un par de veces a la semana, hablo del blog Dime que es viernes. Hace recetas superbuenas y siempre hay algo que me sorprende... es muy recomendable seguirla porque seguro que aprendes algo nuevo o te aporta una nueva visión que no esperabas... También suele añadir la elaboración al modo tradicional y con Thermomix, así que no hay escusa para no intentarlo!

Aquí os dejo su versión de este rico plato ideal para lidiar con los calores que soportamos, la ha personalizado con varios ingredientes y sin caldos aparte, y el aceite de albahaca le da un toque diferente muy particular. Perfecta para prepararla con antelación y consumirla fría de cena o de entrante...

Ingredientes:

• 300 grs de puerros
• 200 grs de patata
• 100 grs de calabacín
• 20 grs de apio
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de agua
• 250 ml de leche (mejor entera)
• 1 yogur griego sin azúcar o bien un yogur natural.
• una cucharadita de sal
• una pizca de pimienta negra molida

Para el Aceite de Albahaca:

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• unos 25 grs de hojas de albahaca fresca, mas o menos un manojo pequeño.

Elaboración:

Para el Aceite de Albahaca:

Preparamos un cazo con agua hirviendo y escaldamos las hojas de Albahaca fresca durante un minuto.
Ponemos en el vaso de la batidora el aceite de oliva y las hojas bien escurridas de la albahaca y se tritura todo bien.
Ya tenemos la aceite preparada para su uso, la podemos dejar reservada en un biberón de cocina para aplicarla después.

Para la crema de puerros:

1) Vamos a empezar pelando, lavando y troceando toda la verdura: patata, calabacín, apio y de los puerros eliminar las hojas y limpiar bien la parte blanca.

Es una receta muy rápida, pero os pongo las dos maneras de elaborarla para que todos podáis probar.

En Thermomix:

2) Ponemos en el vaso el puerro, el apio y el aceite y programamos 6 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 1.
3) Añadimos las patatas cortadas, la leche y el agua, y programamos 20 minutos, 90º y velocidad 1.
4) Al acabar añadimos la sal, pimienta molida y el yogur, que puede ser natural normal o tipo griego, más cremoso. Mezclamos 30 segundos a velocidad 5 y luego trituramos bien durante un minuto a velocidad progresiva 5-7-9.
Se deja enfriar la crema hasta que se consuma.

Al modo tradicional:

2) Ponemos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva el puerro y el apio y lo pochamos a fuego medio durante unos 5 minutos.
3) Añadimos las patatas y el calabacín, y lo dejamos pochar otros 5 minutos más.
4) Ahora le agregamos el agua, la leche, el resto de aceite, sal y lo ponemos a cocer todo durante 20 minutos a fuego medio.
5) Una vez ha terminado, le añadimos el yogur y la pimienta molida y lo trituramos bien todo con una batidora o robot de cocina.
Por último la dejamos enfriar. 

Presentación:

Se sirve la crema fría decorándola por encima con un buen chorrito del aceite de albahaca, que le dará un sabor muy especial a la hora de comerla. Según esta cantidad es posible que os sobre un poco de aceite porque en cada plato se debería echar un buen chorrito pero sin exagerar, así que guardarla para cualquier otra cosa porque os aguanta perfectamente. Por ejemplo yo la usé como aderezo para ensaladas.
Esta crema también se puede consumir caliente si se desea, es muy suave y rica.

¿A que tiene un aspecto delicioso? Además, la idea del aceite de albahaca seguro que nos puede venir de lujo para otro plato, o para mejorar alguno que ya hacemos en casa... Si visitas su blog seguro que encuentras alguna receta que te apetece probar... no tardes en ir!!!

Descansad los que disfrutéis las vacaciones y mucho animo a los que aun no las han alcanzado!!!